Лоджия
796 0

Заготовка на зиму салат пятерочка. Салат из баклажанов «Пятерочка»: закрываем на зиму

Самый вкусный салат для консервации на зиму – это, несомненно, «Пятерочка». Свое название он получил из-за состава овощных ингредиентов, которых непременно должно быть ровно пять: лук, томаты, баклажан, морковь и болгарский перец. Именно эти овощи составляют оптимальный вкус у данной консервации.

Кстати, если вы – любитель других овощей, например - капусты, то с легкостью можете внедрить ее в рецепт, заменив ею любой другой овощ на ваше усмотрение. Салат все равно получится безумно вкусным и нежным.

Вам потребуются:

3 томата;

2 болгарских перца;

2 баклажана;

1-2 моркови;

1 луковица;

1 ч.л. соли + 0,5 ч.л. соли;

1 ч.л. сахара;

1 ч.л. уксуса 9%

3 ст.л. растительного масла;

Специи по вкусу.

Баклажаны промойте и нарежьте крупными квадратиками, сразу же присыпав 1 ч.л. соли. Таким образом они выделят горечь.

Пока они солятся – очистите морковь и болгарский перец. Морковь – от кожуры, а перец – от семян. Морковь нарежьте крупно.

Промойте баклажаны и протушите в растительном масле около 4 минут, влив масло в казан.

Затем – соломку болгарского перца. Также томите около 4-5 минут.

Очистите луковую кожуру и нарежьте овощ полукольцами, помещая к остальным в казан.

Последними добавьте четвертинки промытых помидоров с обрезанными сердцевинками.

Сразу же всыпьте сахар с солью, влейте уксус и томите под крышкой около 15-20 минут, периодически перемешивая. По желанию – можете спрессовать несколько чесночных зубчиков в казан или нарезать один небольшой перчик чили для остроты блюда.

После тушения выложите салат в подготовленные банки до верха и закупорьте на зиму закаточными крышками.

Приятного вам зимой аппетита!

Как приятно, холодными, зимними вечерами встретится с любимыми друзьями и пропустить рюмочку- другую. А к горячительным напиткам нужны и не менее горячительные закуски. О зимнем столе лучше позаботиться осенью или поздним летом(в сезон созревания простых, огородных даров). Одной из таких «ярких, горячих «заготовок является салат «Пятёрочка». Готовится салат легко, но зимой украсить ваш стол, как для узкого семейного круга, так и для посиделок большой компанией.Будем рады предоставить вам рецепт салата Пятёрочка из баклажан.

Салат из баклажан на зиму

Ингредиенты:

  • баклажаны - 2 килограмма;
  • перец сладкий - 1 килограмм;
  • перец сорта «гогошар» - 1 килограмм;
  • помидоры - 2 килограмма;
  • морковь - 1 килограмм;
  • уксус столовый (9%) - 1 стакан;
  • сахар 1 стакан;
  • соль полстакана;
  • лук репчатый - 1 килограмм;
  • масло растительное - 500 грамм (пол литра);
  • перец чили- 4 стручка;
  • зелень по вкусу.

Приготовление:

  1. Начнем нашу готовку с подготовки баклажанов. Их необходимо порезать на крупные куски, залить холодной, соленной водой (чем больше соли, тем лучше), выложить в большую посуду, и оставить на пару часов. Соленая вода отлично удаляет горечь из капризных баклажанов.
  2. Пока наши баклажаны отдают горечь и «добреют», займемся подготовкой менее капризных овощей.
  3. Лук нарезаем полукольцами, морковь отправляем на крупную тёрку. Для приготовления салата нам потребуется посуда с высокими стенками (не забываем, овощи будут тушиться).
  4. В выбранную емкость наливаем растительное масло (примерно пол литра). Масло можно использовать и нерафинированное, оно придаст салату пикантность.
  5. Посуду с овощами ставим на медленный огонь. Тушим овощи примерно 10 минут. Не забываем при этом, хорошо помешивать их, для равномерного распределения цвета.
  6. Баклажаны промываем под проточной водой. Делать это необходимо крайне тщательно, чтобы избежать неприятного горького вкуса. Баклажаны промытые необходимо слегка отжать, затем добавляем их к нашим овощам. Продолжаем тушить на медленном огне ещё 10 минут.
  7. Добавляем сладкий перец, порезанный дольками. Тщательно перемешиваем наш салат и тушим ещё 10 минут. Наши овощи должны дать хороший сок.
  8. Помидоры режем на крупные дольки (каждый помидор примерно на 4 части). Смешиваем помидоры с остальными овощами. И снова тушим смесь, до состояния готовности. Готовность определяем по помидорам. Когда помидоры в нашей закрутке на зиму, становятся мягкими, можно сказать, что наш салат «Пятёрочка» на зиму, практически готов. Остаётся самая малость.
  9. Добавляем мелко порезанную зелень (зелень используем любую, по вкусу, хорошо с данным салатом сочетается сельдерей, петрушка, кинза, базилик). Постепенно добавляем стакан столового 9% уксуса. Вводим соль и сахар по вкусу (пропорции соли и сахара в данном рецепте салата на зиму «Пятёрочка» условные, следует пробовать салат и регулировать их добавление).
  10. Помешивая салат, ждём полного растворения сахара и соли. Готовый салат остужаем. Заранее приготовленные банки наполняем салатом и подвергаем стерилизации(примерно полчаса после закипания). Банки закатываем крышками, переворачиваем. Желательно накрыть салат каким-либо одеялом. Оставляем наши банки до полного остывания, затем убираем на хранение. А зимой радуемся вкусному и полезному салату из баклажан «Пятёрочка». Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Так же можно приготовить Лечо из баклажан. Приготовление не отнимет у вас много времени, а результат порадует даже тех, кто равнодушен к баклажанам и заготовкам из них. Рецепт прост в приготовлении и не займет много времени. Никаких особых кухонных приборов вам не потребуется.

Лечо из баклажан

Ингредиенты:

  • 1,5 килограмма баклажан (лучше всего брать молодые, небольшие плоды);
  • 1 килограмм помидоров;
  • 1 килограмм сладкого перца;
  • 0,5 килограмма лука;
  • 0,5 килограмма моркови;
  • 0,5 стакана растительного масла (для неповторимого вкуса и аромата лучше взять нерафинированное);
  • 120 миллиграмм 9% столового уксуса;
  • 0, 5 стакана сахара;
  • 2 столовые ложки соли;
  • лавровый лист, зелень, перец горошком, чеснок по вкусу.

Приготовление:

  1. Помидоры промываем, очищаем от кожуры и пропускаем через мясорубку. Секрет: Помидоры легче очистить от кожицы, если их слегка обдать кипятком. В посуду с толстым дном наливаем растительное масло, добавляем морковь, порезанную крупными кусочками или кругляшами. Заливаем морковь получившейся массой из помидор. Всё тщательно перемешиваем и ставим кастрюля на медленный огонь. Томим примерно 30 минут, не забывая помешивать.
  2. Лук нарезаем полукольцами. Совет: резать лук без слёз будет легко, если предварительно намочить нож и сам лук в холодной воде. Сладкий перец нарезаем крупными кусочками. Добавляем наши овощи к томатно-морковной смеси и тушим до закипания. Баклажаны нарезаем небольшими кубиками и отправляем к овощам.
  3. Совет: чтобы баклажаны не горчили, необходимо вымочить их пару тройку часов в круто посоленной воде. При этом необходимо прижать овощи гнётом(чтобы баклажаны не всплывали). Соленая вода вытянет всю горечь из плодов, и тем самым вы избежите неприятных моментов в процессе дегустации вашей консервации. Так же добавляем соль, сахар и перец горошком. Доводим до кипения, затем на медленном огне тушим ещё примерно полчаса.
  4. Начинается заключительный этап приготовления лечо. Теперь всё зависит от ваших вкусовых предпочтений. Набор продуктов указан предполагаемый. Вы можете обыгрывать вкус лечо как угодно.
  5. Добавляем чеснок пропущенный через пресс, уксус, лавровый лист, зелень. Увариваем наше лечо ещё 5-10 минут. Затем раскладываем готовую смесь по приготовленным и стерилизованным банкам, закатываем крышки, переворачиваем вверх дном. Готовый салат необходимо укутать и дать настояться около суток.

Хранить наш салат из баклажан «Пятёрочка» и лечо лучше всего при комнатной температуре и в тёмном месте. Приведенные выше рецепты приготовить под силу и начинающей хозяйке, а похвала близких будет безгранична. Приятного аппетита!

Синенькие вымойте проточной холодной струей и обрежьте хвостик и шляпку с противоположной стороны. Нарежьте крупными кусками и сложите в глубокую емкость. Сделайте заливку из воды и щепотки каменной соли, налейте в миску с баклажанами. Прикройте миску так, чтобы все куски были погружены в рассол и выдержите 30-40 минут, пусть уйдет горечь. Пока можете заняться подготовкой других овощей.

Промойте и очистите морковь. Нарежьте пластинами. Сладкий перец разрежьте пополам и удалите семечки, белые полоски. Промойте и нарежьте аккуратными слайсами среднего размера. Лук очистите и разделите на 6-8 крупных сегментов. Аналогично разделите помидоры. В толстостенную сковородку налейте постное масло и разогрейте. Измельченную морковь обжарьте 3-4 минуты и приобщите перец. Обжаривайте овощи минут 5.

На свободной конфорке в большой посуде соедините масло, сахар, крупную соль и столовый уксус. Размешайте компоненты до растворения. После появления пузырьков, добавьте обжаренные овощи. Установите минимальный огонь и продолжайте термическую обработку. Слейте жидкость и промойте баклажанные заготовки. На освободившейся сковороде обжарьте их до легкой румяной корки.

Через 5-7 минут приобщите луковую нарезку и тушите массу 3-4 минуты. Обжаренные овощи переложите в миску и перемешайте смесь. Туда же, без предварительной термообработки, положите ломтики томатов. Ароматную смесь тушите 10 минут.

На дно чистых банок распределите лаврушку, половинки чесночных зубков, горошины перца.

Стерилизуйте салат 5 минут, учитывая время после начала кипения. После остывания храните в помещении со стабильно низкой температурой.

  • баклажаны - 1 кг,
  • болгарский перец – 1 кг,
  • помидоры – 1 кг,
  • морковка – 0,5 кг,
  • лук – 0,5 кг,
  • масло растительное - 300 мл.,
  • соль и перец — по вкусу.

Как приготовить салат «Пятерочка» с баклажанами на зиму

Промываем овощи и нарезаем соломкой среднего размера баклажаны и перец. Баклажаны очищать от кожуры не стоит, она поможет им не потерять форму при термической обработке. Очищенный лук нарезаем кубиками. С моркови снимаем кожуры и натираем на мелкой тёрке.

Обжариваем на сковороде с разогретым маслом баклажаны, болгарский перец, репчатый лук и морковь и складываем все ингредиенты в казан. Жарим минут 30, переодически помешивая.

Режем дольками среднего размера помидор.

После добавляем его в казан к обжаренным овощам.

Sp-force-hide { display: none;}.sp-form { display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border-radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;}.sp-form input { display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;}.sp-form. sp-form-fields-wrapper { margin: 0 auto; width: 570px;}.sp-form. sp-form-control { background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;}.sp-form. sp-field label { color: #444444; font-size: 13px; font-style: normal; font-weight: bold;}.sp-form. sp-button { border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background-color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;}.sp-form. sp-button-container { text-align: left;}

Тушим около часа на медленном огне. За 20 минут до готовности добавляем соль и черный молотый перец по вкусу.

Подавать к столу летнюю закуску можно как в горячем, так и в холодном виде. А для заготовки салата на зиму, кипящие овощи раскладываем в стерильные банки объёмом 0.5 л и сразу закатываем крышками. Укутываем в теплое одеяло до полного охлаждения.

Добавить комментарий